Mooie biodynamische D.O.C. Eloro Pachino Riserva van 100% Nero d'Ävola
Archimede zijn naam is nauw verbonden met Siracusa en met de wetenschappen van mathematica en filosofie.
Diep robijnrood met paarse tint met de betoverende geur van rijp rood fruit en met kruidige, aardse noten.
De smaak is aanhoudende, intense met een fluwelen tannines.
Combineer met tonijn, met paprika room, Nebrodi (inheemse Sicilaanse wildzwijn) varkensfilet.
Appellatie: D.O.C. Eloro Pachino Riserva
Druivensoort: 100% Nero d'Ävola
Terroir: De wijngaard op kalksteen met fijne klei op 30 meter boven zeespiegel, op het zuiden gelegen, met een opbrengst van 50hl/ha. De wijngaard is aangeplant in 1970.
Biologisch, manier van onkruidbestrijding (herbicide vrij); vrij van chemische behandeling of synthetische meststoffen, pesticiden behandelingen beperkt tot lage doses van koper (25% van de goedgekeurde dosering REG 2092/91), zwavel en propolis, bemesting beperkt tot biodynamische preparaten.
Bemesting met fijne gesnoeide grassen en peulvruchten.
Vinificatie: rode wijn vinificatie met lange vergisting op schillen. Geen toevoegingen van zwavel. Natuurlijk gefermenteerde door inheemse micro-organismen. Vergrijzing in het Franse eikenhouten vaten van 60 Hl voor 10 maanden.
Jaar: 2010
Alcohol percentage: 14%
Serveertemperatuur: 18°/20°C
